Hirsesoufflé: Gute Laune auf dem Teller
Hirsesoufflé mit Lauch
(Rezept für 4 Pers.) Zubereitungszeit: 40 Min. Backzeit: 20 Min.
Pro Pers.: 431 Kilokalorien, 21 g Eiweiß, 23 g Fett, 45 g Kohlenhydrate
Rezept
| 160 g Hirse | Mit warmem Wasser abspülen |
| 5 dl Gemüsebouillon | zugeben, aufkochen, Hirse zugeben, 20 Min. köcheln lassen |
| 1 l Gemüsebouillon | zugeben, aufkochen |
| 1 El Rapsöl ½ -1 Zwiebel, fein 1-2 Knoblauchzehen, fein |
in eine Pfanne geben, andünsten |
| 300 g Lauch | In feine Ringe schneiden, mitdünsten, leicht auskühlen lassen |
| 4 Eigelb 100 g geriebener Sbrinz Pfeffer, Salz |
zusammen in einer Schüssel verrühren |
| 2-3 El Petersilie | fein schneiden, zugeben, Lauch und Hirse darunter ziehen |
| 4 Eiweiss, steif geschlagen | vorsichtig unter die Masse ziehen, in eine gefettete Gratinform verteilen |
| 4 El Sonnenblumenkerne | darüber verteilen |
Tipp:
- Statt Lauch, ein anderes Saisongemüse oder Bärlauch nehmen.
- Gedämpftes Gemüse oder Salat dazu servieren.
Infos:
Dieses Gericht ist reich an Tryptophan (Eiweissbaustein), aus dem der Körper das Glückshormon Serotonin herstellt! Hirse gilt als Schönheitskönigin unter den Getreidearten. Sie enthält viel Silizium, das Haut, Haare und Nägel gesund und schön hält.